２００８．１．２．「ホテルニューオータニ東京　お正月プラン　新春デザートビュッフェ ２００８　にて…」

２００８．１．６．「ホテルニューオータニ東京　ピエールエルメ・パリ　にて…」

この日は出かける予定が、風邪をひいてしま い、家に居る事に…。ＴＯＨＲＵくんがホテルニューオータニ東京のピエールエルメ・パリで、 「フールフレ」
と「ミルフィーユ」を買ってきてくれました。フールフレは１２／１に買った時と同じ内容でした。イスパハンはプチサイズの方が好きだったりします。
伊勢丹から届いたＩＳＥＴＡＮ・ＳＴＹＬＥという冊子によると、フールフレは１／１１から新宿伊勢丹でも1月の金土日限定で販売するようです。
ニューオータニは１８９０円ですが、伊勢丹では２１００円です。冊子の写真と今回買ったものと比べると、２種類違いでした。

ピエールエルメパリ　フールフレ１８９０円
　　
ミルフィーユ

２００８．１．８．「大丸東京　ピエールエルメ・パリ　ガレット・イスパハン　(２００８年ガ レット・デ・ロワ第１弾)　」

私はミルフィーユなどパイ生地を使ったケーキ がとても好きなのですが、６日に家で新宿伊勢丹のＨＰを見ていたら、ピエールエルメパリで １／１４まで
「ガレット・イスパハン」を販売すると分かりました。普通のガレットデロアも販売するようでしたが、イスパハンは珍しいので、ぜひ買ってみたいと思い、
伊勢丹に電話したところ…。電話予約は出来ず、１４日までの販売なので、出来れば１２日までに店頭に来て予約して頂きたいと言われました。
１２日ころまで新宿に行く予定があるか分からなかったのと、予約の為だけに新宿伊勢丹に行くのも…と思い、他店で扱いが無いか聞いてみた所
大丸東京や表参道店を教えて頂きました。念のため、大丸東京に電話してみたら、電話予約可能だったので、２日後の１／８受取で予約しました。
店舗によって対応が違うようです。ちなみに、ニューオータニではガレットデロアとアナナスがあり、こちらも電話で取り置きできると言われました。
ガレット・イスパハンは昨年も販売されていたようですが、私は気付かず…今年初めて知りました(^^;)。大丸東京に受け取りに行ったら、フェーブは
別添で、店舗にある中から好きな物を選べるようでしたが、残りは既に３種になっていました…。今年のフェーブは陶器のピエールエルメのピエロで、
表側のデザインは全て同じですが、裏側がハート、クローバー、花、金色のものなど全部で５種類あり、私はハート型を選びました。店頭では、
「２００８限定・フェーブコレクション」として、箱入りでなんと５２５０円で販売されていました！撮影許可を頂き、記念撮影（？）して帰りました。
王冠はとても繊細な作りで、真ん中に折れ目が出来ていたので、小さめに作ってガレット中央に飾りました。ガレットイスパハンは、折り込みパイ生地、
ローズ風味のアーモンドクリーム、ライチ、フランボワーズで出来た色鮮やかなガレットデロアで、内側がシットリしているにもかかわらず、パイ生地の
表面はパリパリ、土台部分はサクサクで、しっかり焼き上げてあり、とても好みの食感で、私が殆ど頂いてしまいました。頂いた中にフェーブ代わりの
アーモンドが一粒入っていました(聞いていなくて口に入れてから気付き、ちょっと驚きました…汗)。今年も沢山美味しいケーキに出合えますよう☆

ピエールエルメパリにて…　　　　　　　　　　　　　　２００８限定ピエールエルメ・フェーブコレクション５２５０円
　　
ガレット・イスパハン３９９０円
　　
王冠を載せて…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　断面
　
フェーブ表（エルメ氏のピエロ姿）　　　フェーブ裏（ハート型）
　

この日は郵便局に用事があり、大丸に行く前に東京駅の丸の内側から出たので、帰りに新丸ノ内ビルディング1階のショコラティエ・パレドオールに
行きました。１７時過ぎての到着でしたが、まだ全部で５種類ほどありました。特に新作は無く、前に買ってお気に入りだった２点を買いました。
タルトショコラは前もそうでしたが、最後の１点でした。とても美味しいので結構人気がありそうです。ローズはホワイトチョコレートムースの中に
バラ風味のムースが入っています。タルトショコラはチョコレートタルトの上にチョコレート生地のスフレタイプのケーキ、チョコレートムースが載った
とても凝ったケーキです。どちらも何度頂いてもとても美味しくて本当にお気に入りです。またいつか買いに行きたいです。

ローズ６７２円　　　　　　　　　　　　　　　タルトショコラ６７２円
　　

２００８．１．１０．「新宿伊勢丹　ジャンポールエヴァン　ガレット・デ・ロワ・ショコラ　　(２００８年ガレット・デ・ロワ第２ 弾)　」

２００８．１．１２．「グランドプリンスホテル赤坂　ファウンテンテラス　苺のスイーツブッ フェ・ベリーベリーストロベリー　にて…　」

苺とピスタチオのショートケーキ、苺の紅茶シ フォンケーキ、苺のティラミス、苺タルト、苺のシャルロット、苺のミルクレープ、苺の抹茶のロールケーキ、
苺のレアチーズモンブラン、苺のパンナコッタ、苺のマカロン、ストロベリーシャーベット、苺のアイスクリーム、バニラアイスクリーム
「てづくりコーナー」には見本のフルーツサンドイッチや、フルーツ、生クリーム、チョコソース、キウィソース、コーンフレークなどが用意されていました。
軽食は、ホテルメイドパン、サラダ各種(コーン、ミニトマト、きゅうり、さつまいもなど)、グリーンサラダ、小エビと野菜のあっさりパスタ、ペンネグラタ ン、
シェフのミネトローネでした。パスタの小エビは桜エビでした。パスタは途中で、オリーブ、アンチョビ、バジルを使ったタプナードソースを使用された物に
味付けが変わりました。ケーキの中では、ミルクレープと紅茶のシフォン、ピスタチオのショートケーキがお気に入りでした。オークラのカメリアで出ていても
食べた事のなかったフルーツサンドイッチですが、せっかくなので挑戦(?)してみました。思っていたより大丈夫でしたが、やはりそんなに好きな方では無い
感じでした…(^^;)。でも作る過程は楽しかったです。ドリンクはオレンジジュースやウーロン茶、コーヒー、紅茶が用意されていました。
今までより価格が少し値上がりしましたが、１２月のクリスマススイーツのバイキングの時よりは全体的に種類も多く、満足出来る内容で良かったです。

お正月飾り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓苺のﾐﾙｸﾚｰﾌﾟ、苺のｼｬﾙﾛｯ ﾄ、抹茶ﾛｰﾙ
　　　　
苺タルト、苺とピスタチオのショートケーキ　　　　　苺のﾃｨﾗﾐｽ、苺のｼﾌｫﾝｹｰｷ、苺のﾚｱﾁｰｽﾞﾓﾝﾌﾞﾗﾝ　苺のマカロン、苺のパンナコッ タ
　　
てづくりコーナー(フルーツサンドイッチ)                ﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽ「焼きたて！苺のふわふわオムレツ」　タイムサービス「苺のクレープシュゼット」
　　
ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰｼｬｰﾍﾞｯﾄ、ﾊﾞﾆﾗｱｲｽ、苺のｱｲｽｸﾘｰﾑ　　　ホテルメイドパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グリーンサラダ
　　
サラダ各種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ペンネグラタン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　
シェフのミネストローネ　　　　　　　　　　　　　　　　　苺ﾏｶﾛﾝ、苺ﾐﾙｸﾚｰﾌﾟ、苺とﾋﾟｽﾀﾁｵのｼｮｰﾄｹｰｷ　　苺ﾀﾙﾄ、苺のﾚｱﾁｰ ｽﾞﾓﾝﾌﾞﾗﾝ、苺の紅茶ｼﾌｫﾝ
　　
苺のシャルロット、苺の紅茶シフォンケーキ　　　　　苺のﾊﾟﾝﾅｺｯﾀ、苺のﾃｨﾗﾐｽ、苺の抹茶ﾛｰﾙｹｰｷ　　ﾊﾞﾆﾗｱｲｽ、苺のｱｲｽ、ｽﾄﾛ ﾍﾞﾘｰｼｬｰﾍﾞｯﾄ
　　
ﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽ…焼きたて！苺のふわふわオムレツ　　リピート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾀｲﾑｻｰﾋﾞｽ…苺のクレープシュ ゼット
　　
フルーツサンドイッチ(TARUKO作)                      サラダ各種　　　　　　　　　　　
　　
小エビと野菜のあっさりパスタ　　　　　　　　　　　　　タプナードソース使用のパスタ　　　　　　　　　　　ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ、タプナードソース使用のパ スタ
　　
グラタン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフのミネストローネ　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジジュース、ウーロン茶
　　

「新宿伊勢丹　パティスリー・サダハル・アオキ　　ガレット・デ・ロワ・ マロン　　(２００８年ガレット・デ・ロワ第３弾)　」

こ ちらのお店では、一般的なアーモンドクリームの物とマロン入りの２種類があり、大きさも２種類ありました。
今回初めての購入だったのでマロン入りの小さいサイズを選びましたが、ちゃんと王冠とフェーブが付いていました。フェーブは、ジャン・ポール・
エヴァンと同じガラス製ハート型の物と、サダハルアオキ店オリジナルの陶器製ロゴ入りの物があり、この日には既に後者しかありませんでしたが、
私はオリジナルの陶器の方が欲しかったので良かったです。エヴァンの店員さんも言われていましたが、やはりガラス製のハート型のものは色々な
柄があるからか(？)人気があったようです。ガレットロワですが、表面の焼き色が綺麗で、小さくても模様がしっかり出た丁寧な作りで、感動的でした。
中にはマロン入りペーストとマロンの大きな粒が入っていて、とても美味しく、土台はサクサクで、またまた私の好きな食感でした。そして…、これまた
私が殆ど頂いたのですが、最初に切り分けて私が頂いた物の中にアーモンドが入っていました。という訳で今回も私が王様になってしまったのでした。

パティスリー・サダハル・アオキ　　　　　　　　　　　　ガレット・デ・ロワ・マロン　小サイズ　１６５０円　　1/12購入の物で消費期限1/13
　　
王冠で囲んで…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　断面　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンド
　　
説明書　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリジナルフェーブ(表)                                    フェーブ(裏)
　　

メゾンカイザー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガレットデロワ(小サイズ)  ７３５円
　　
王冠で囲んで…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　直径１７センチのお皿に載せたところ…　　　　　　断面
　　
メゾンカイザー：オリジナルフェーブ(表)                フェーブ(裏)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｴﾃﾞｨｱｰﾙ：ｵﾘｼﾞﾅﾙﾌｪｰﾌﾞ(ﾍﾟｰﾊﾟｰﾊﾞｯｸﾞ型)682円
　　

２００８．１．１４．「赤坂エクセルホテル東急　赤坂スクエアダイニング　サロンコーナー　ス イーツブッフェ〜いちご一会〜　」

ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷ（自分で飾り付けるｹｰｷ）、ｺｺｱ ﾛｰﾙ　　　　　　　　　　
  　
フルーツのクレープ包み、ｸﾞﾗｽﾃﾞｻﾞｰﾄﾐﾙﾌｨｰﾕ　　　ﾍﾞﾘｰ入りｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭﾚ、ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰﾁｰｽﾞｹｰｷ　　メロン、 苺、パイナップル
　　
和菓子（いも団子）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苺のアイスクリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　ところてん
　　
サラダコーナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分で作るサンドイッチコーナー　　　　　　　　　　　パスタ＆ソース、トマト風味のブイヨン スープ
　　
コーヒー、紅茶コーナー　　　　　　　　　　　　　　　　ワゴンデザート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾁｮｺﾚｰﾄﾌｫﾝﾀﾞﾝ、ﾚｱﾁｰ ｽﾞｹｰｷ、ｺｺｱ風味ﾛｰﾙｹｰｷ
　　
自分で飾り付けするショートケーキ　　↓自分で飾り付けするチョコレートケーキ　　　　　↓ココアロール、フルーツのクレープ包み
　　
ベリーベリータルト、苺のパリブレスト　　　　　　　　

　　
苺のアイスクリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いも団子（黒酢だれ、小豆）　　　　　　　　　　　　　フレッシュフルーツコーナーより…苺
　　
自分で作るサンドイッチ　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ各種
　　
サラダ各種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツナ＆キノコソースのパスタ　　　　　　　　　　　　　ところてん
　　
トマト風味のブイヨンスープ　　　　　　　　　　　　　　黒酢りんご酢、アイスティー　　　　　　　　　　　　　　紅茶
　　

「銀座三越地下　ジョアン　ガレット・デ・ロワ　　(２００８年ガレット・デ・ロワ第５ 弾)　」

少し大きめなサイズで１台１６８０円ですが、
三越カード利用で５％引きの１５９６円になりました。王冠はガレットデロワの周りを巻くには何故か少し足らず、上に載せました。表面の模様は綺麗に
出ていて、パイ生地は私の好みのパリパリ、サクサクな食感でした。フェーブは別添で、ガレットの中にはフェーブの代わりにアーモンドが入っていて、
また私が当ててしまいました…(汗)。フィリングはたくさん入っていたのですが、甘みと濃厚さが私には足らず、ちょっと飽き易かったような感じでした。
パン屋さんとして、ジョアンとメゾンカイザーで比較させて頂くと、パイ生地はジョアンの方が好みで、フィリングはメゾンカイザーの方が好みでした。
フェーブは、ジョアンのオリジナルデザインの陶器製で、毎年デザインが違うようで、今年はパン・ド・カンパーニュ型でした。とても可愛かったです。

ジョアン　ガレット・デ・ロワ説明書　　　↓三越カード利用で1680円→1596円　　　　　　　↓ジョアンのガレット・デ・ロワ
　　
ガレット・デ・ロワ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　王冠を載せて…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　断面
　　
アーモンド入り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンド拡大　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジョアンｵﾘｼﾞﾅﾙﾌｪｰ ﾌﾞ：パン・ド・カンパーニュ型
　　

２００８．１．１６．「新丸の内ビルディング　１階　ショコラティエ・パレ・ド・オール　にて…」

新丸ノ内ビルディング　　　　　　　　　　　 　↓パレドオール…プティフール　1050円
　　　　
ﾐｴﾙ、ﾏﾝﾃﾞｨｱﾝ(ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ、ﾅｯﾂ、ﾚｰｽﾞﾝ)、ﾏﾄﾞﾚｰﾇｶｶｵ　↓ﾁｮｺﾚｰﾄﾀﾙﾄ、ｷｬﾗﾒﾙﾗｸﾃ、ﾏﾝﾃﾞｨｱﾝ(杏、 ﾅｯﾂ)  ↓ ﾊﾟｰﾄﾄﾞﾌﾘｭｲ、ﾐﾙｸﾁｮｺﾚｰﾄのﾏﾝﾃﾞｨｱﾝ裏側
　　
スフレショコラ…1470円(ｼｮｺﾗｼｮｰとｾｯﾄで2205円)　　ショコラショー1365円(スフレとセットで2205円)
　　

丸の内ビルディング　　　　　　　　　　　　 ↓グッディ・フォーユー六本木　「とろけるチーズケーキ」　１４８１円
　　　
とろけるチーズケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　断面　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　断面アップ
　　

２００８．１．１８．「アルマーニ銀座タワー１１階　プリヴェ銀座　ドルチェ・ブッフェ　にて…」

種類は少ないのですが、どれも上品な感じで、 お店の雰囲気が良く、店員さんもフレッシュフルーツの盛り合わせを作って運んできて下さったり、とても
ご親切に対応して頂き、良い時間を過ごす事が出来ました。時間制限も無く、ゆったり過ごせるのでまた機会をみつけて行きたいです。

アルマーニ・プリヴェ銀座店内
  　
メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブッフェ用の冷蔵ケース　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶、ハーブティー、コーヒー
　　
アイスティー、アイスコーヒー　　　　　　　　　　　　　

　
　　
ホワイトチョコと苺のムースケーキ　　　　　　　　　　マンゴーとヨーグルトのムースケーキ　　　　　　　　ピスタチオクリームのケーキ
　　
一口サイズのフルーツタルト４種　　　　　　　　　　　マンゴープリン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンナコッタ２種
　　
フレッシュフルーツ・ヨーグルトソース掛け　　　　　　リピート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイスティー
　　
カモミール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アロマ・アールグレイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　アッサム
　　

「松屋銀座　地下 めぐり　にて…」

店頭に見本が置かれていましたが、人気のある 企画らしく、この日は日曜の夕方という事もあり殆ど売り切れで、４〜５種類の中から選ぶ事に…。
とりあえず、「やわらかめ」から選びました。カムカンパニーの「烏骨鶏 のなめらかプリン(大分の烏骨鶏卵と生クリームを使用したコクのある、
口当たりのなめらかなプリン)」は、私の好きななめらかな食感でしたが、ブランデーが少し気になりました。カラメルソースは別添だったのですが、
よくあるタイプの物だったので残念でした。ラ・シェール・アンジュの 「蔵王プリン(蔵王の高原で育った牛の乳とハーブを餌にしている地鶏の卵を
使用)」は昔、何かのイベントで買った記憶があったのですが、どんな感じだったか忘れてしまっていた事と、この日、伊勢丹に寄る前に行った、
新宿京王百貨店の「有名駅弁と全国うまいもの大会」の中でも販売されていて、そちらでは完売だったのが、伊勢丹にはまだあったという理由から
買ってみました。こちらは確かになめらかな食感ではありますが、バターを思い浮かべるようなしっかりめで、とろりとしたものではありませんでした。
でも烏骨鶏のプリンよりは好みでした。他に気になっていたものは既に売り切れていたので、また期間中に行く機会があったらぜひ買いたいです。

　　
カムカンパニー「烏骨鶏のなめらかプリン」381円
　　
蔵王プリン368円
　

２００８．１．２４．「新宿伊勢丹　サロン・デュ・ショコラ　〜世界最大のチョコレートの祭典 〜　にて…」

新宿小田急百貨店でも「冬の北海道物産展」と いう催事を開催中だったので、家を出発する時間が遅かったにもかかわらず、つい覗いてしまいました。
夕方だったので、凄く混雑していて、ササッとしか見ていないのですが、サン・ドミニックで「ルー ロー・オ・フリュイ」と「ルーロー・オ・ショコラマロン」を
買いました。ルーロー・オ・ショコラマロンはマロングラッセ入りの生クリームとチョコのスポンジーのロールケーキです。どちらもスポンジ生地がフワフワ
で美味しかったのですが、私はルーロー・オ・フリュイの方がお気に入りでした。昨年伊勢丹の北海道展で見かけた「ちびっこいちご」も出店していて、
ストロベリーチョコでコーティングした苺の試食を頂きました。甘味系を見て回った後は昨年買って美味しかったお弁当などを買って帰りました（＾＾）。

サン・ドミニックにて…　　　　　　　　　　　　　　　　　ルーロー・オ・フリュイ　　３１５円　　　　　　　　　　　ルーロー・オ・ショコラマロン ３４６円　　　　　　　　　　　　　　　
　　

２００８．１．２５．「新宿伊勢丹　サロン・デュ・ショコラ　〜世界最大のチョコレートの祭典 〜　にて…」

この日は在宅予定でしたが、ちょっと早起き出 来たので、出かける事に…(^^;)。とりあえず １０時半頃に新宿伊勢丹のサロン・デュ・ショコラに電話して
買おうと思っていたセレクションボックス２種類の在庫を聞いたら、８０箱ずつと言われました…。そのときは並んでいなかったようなのですが、既に
８０箱ずつしかなかったという事は、やはり昨年より１日の入荷数が少ないのかもしれないです。急いで仕度して１１時台に会場に到着したら、今度は
無事、２箱とも買うことが出来ました(^^)。販売場所前に行列用の仕切りがありましたが、人が並んでいなかったので、すぐに買えて良かったです。
店員さんにお聞きしたところ、期間中のどの日に買っても消費期限は同じなのだそうで２／５まででした。「セレクション・スペシャル」はアンリルルー氏、
メゾンフェルベール氏、セバスチャンブイエ氏達、フランスの１２人の名ショコラティエョコラを１粒ずつ集めた箱で、開けてみると今年も１粒ずつに関して
詳しい説明が書かれた紙が入っていました。説明を読みながらショコラを味わうのはとても好きなので、楽しかったです。セレクション・スペシャルの中
では、セバスチャンブイエ氏の色鮮やかな「マラケシュ(レモン、ライム、オレンジを使用した柑橘系のガナッシュ、２００８年ＳＤＣ限定の新作ショコラ)」
が一番お気に入りでした。有名ショコラティエのショコラが色々楽しめて幸せでしたが、材料の関係もあり、やはりクセのある物も多かったです(^^;)。

「セレクション・スペシャル」４２００円
　　

　　

ショコラ鑑定家クロエ氏がプロデュースした「クロエ・セレクションボックス」は、箱を開けたらクロエ氏と４巨匠(ファブリスジロット氏、パトリックロジェ 氏、
ジャンポールエヴァン氏、ジェラルド・コールマン氏)の写真入りパンフレットが入っていました。買う前は高いと思っていましたが、不可能とされていた
４人の競演作品をこの一つの箱で味わえ、それぞれ同じ形でミニサイズのタブレットが入っていたりして、もう１箱買いたいと思ってしまう程の貴重な
ショコラボックスでした。ちなみに、こちらも消費期限２／５まででした。

「クロエ・セレクションボックス」４８３０円　　　　　　　写真入りカラーパンフ　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾌｧﾌﾞﾘｽｼﾞﾛｯﾄ氏のｼｮｺﾗ に関するｸﾛｴ氏のﾉｰﾄ
　　
説明書
　

ところで、この日は特に用事が無くて、ゆっくり過ごせそうだったので、昨年は行かなかったショコラバーにも寄ってみ る事に…。こちらも、正午前頃
だったからか、１０分待ち位で入れました。「ボンボンショコラセット」は、ボンボンショコラメニューの中から、好きなボンボンショコラセット３個と、
ワンドリンク(コーヒー、カフェオレ、カプチーノ、ストレートティー)セットで１０５０円なのですが、アイカードを提示するとボンボンショコラを４個選ぶ 事が
出来ます。他に、「ボンボンショコラセット追加」というドリンクなしでショコラ３個のセットや、「ショコラ鑑定家クロエ氏プロデュースプレート」のセット や、
「ワイン」１杯８４０円というメニューがありました。ショコラは種類が多く悩みましたが、購入したセレクションＢＯＸには無い物から以下４個を選びまし た。
◎ファブリスジロット…フランス「花のテーマ(ローズフランボアーズ)」
　　　　果実のピューレと花のエキスのマリアージュを味わう氏の自信作。ショコラティエＭ．Ｏ．Ｆならではのフローラルでフルーティな香りと味わい
◎モーテンヘイバーグ…デンマーク「ホワイトリコリス」
　　　　ホワイトチョコレートをベースに甘草からとれたリコリスのフレイバーをきかせたデンマーク御用達をつとめる氏の自信作。
◎オリオール・バラゲ…スペイン「タヒチバニラ」
　　　　華やかなバニラの風味が香るカカオ型のチョコレート。「エル・ブジ」でデザートシェフを務めた氏が生み出す絶妙なバランスは特筆もの。
◎マダムセツコ…日本「奏で(かなで)」
　　　　２００７年サロン・デュ・ショコラパリ出品作品。ピスタチオ風味のプラリネに、クランベリーが入ったショコラ。
ファブリスジロットの「ローズフランボワーズ」は美味しいのですが、私にはちょっとクセがありました。購入したセレクションBOXにもジロット氏のショコ ラが
入っていて、まだ開けていないのですが、「カナイマ」と書いてあり、ショコラバーとは違うフレーバーのようです。モーテンヘイバーグの「ホワイトリコリ ス」
のフレーバーは柔らかく、若干苦味があり、外側のホワイトチョコレート部分は硬いのですが、甘くて美味しかったです。食感と苦味、甘みを楽しむ
ショコラという感じでした。オリオール・バラゲの「タヒチバニラ」は外側のチョコレート部分はビターで、中のバニラは甘くて美味しく、一緒に頂くと調和が
取れて、とても好みな方でしたが、最後には口の中にビターテイストが残るチョコレートで、紅茶とよく合いました。マダムセツコの「奏で(かなで)」は、

ボンボンショコラメニュー　　　　　　　　　 　　　　　　紅茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボンボンショコラセット1050円
　　
左からフランス、デンマーク　　　　　　　　　　　　　　左からスペイン、日本　　　　　　　　　　　　　　　　　奏で(かなで)断面
　　

テオブロマ「シュープリーズショコラ」新宿三越限定473円
　
「モンブランショコラ」525円　　　　　　　　　　　　　　断面
　

　　
燃焼時間約7時間　1個1575円
　　

２００８．１．２８．「新宿タカシマヤ　地下めぐり　にて…」

パティスリー・プラネッツ「ソミュール」新宿高島屋限定460円　　　　　　　　　　↓ｼﾞｬﾝﾎﾟｰﾙﾁｪﾎﾞｰ「ﾐｷ」新宿高島屋限定530円
　　

チョコレートケーキ、苺のショートケーキ　　　　　　　苺のモンブラン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャラメルバナナ
　　
バスク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パウンドケーキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶のムース、菓乃実プディング
　　
ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞとﾋﾟｽﾀﾁｵのﾑｰｽ、ﾖｰｸﾞﾙﾄﾑｰｽ　　　　　　キャラメル、ティラミス入りパンナコッタ　　　　　　ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰﾊｰﾄ、 ｶﾗﾌﾙﾃｨｱﾌﾟﾘｺｯﾄ、ﾎﾜｲﾄﾄﾘｭﾌ、ﾓｶ
　　
ミルフィーユ肉まん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡麻団子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パニーニ
　　
ハッシュドビーフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃこピラフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｽﾊﾟｹﾞﾃｨﾌﾟﾀﾈｽｶ、豚 肉とｷｬﾍﾞﾂのｽﾊﾟｹﾞﾃｨ
　　
ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷ、苺のｼｮｰﾄｹｰｷ、ﾌﾙｰﾂﾛｰﾙ　　　　　　バスク、苺のモンブラン、キャラメルバナナ　　　　モンブラン
　　
パウンドケーキ、チーズケーキ　　　　　　　　　　　　パリブレスト、菓乃実プディング　　　　　　　　　　　

　　

　　
ピスタチオのアイス、柿のシャーベット　　　　　　　　じゃこピラフ、スパゲティ・プタネスカ　　　　　　　豚肉とｷｬﾍﾞﾂのｽﾊﾟｹﾞﾃｨ、ﾐﾙ ﾌｨｰﾕ肉まん、胡麻団子
　　
ハッシュドビーフ

アムールドショコラ・トークショー会場　　　　　　　　　メゾン・ドゥ・イッテー「トリュフ・オー・ショコラ」2個入り630円　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　
　　

今回、アムール・ド・ショコラの会場では生ケーキの販売はカタログに出ていたコヴァの「フランボワーズショコラ(3150円)」しか無く、初めて、西麻布 の
ノッティングヒル・ケイクス＆ ギフトのカップケーキを買いました。「チョコレートガナッシュカップケーキ」と、「モンブランカップケーキ」です。どちらも
同じチョコレート生地でした。チョコレートガナッシュカップケーキは、上に掛かっているチョコレートが美味しくて好みでした。今回大きいサイズを２個
買いましたが、スコーンやミニサイズカップケーキも数種あり、チョコレートガナッシュカップはバレンタイン用にミニサイズの詰め合わせもありました。

ノッティングヒル・ケイクス＆ギフトにて…　　　　　　チョコレートガナッシュカップケーキ500円　　　　　　断面
　　
モンブランカップケーキ480円　　　　　　　　　　　　　断面
　

を
覗いたら期間限定でキャレマンショコラを使ったケーキが出ていました。私はカカオ片の苦味が苦手な為、カカオ片が使われてない物を買いました。
◎ミルフィーユ・キャレマンショコラ…カラメリゼしたパイ生地、マスカルポーネ入りチョコレートクリーム、フルール・ド・セル(天日塩)入りチョコレート 片
◎チーズケーキ・キャレマンショコラ…サブレ生地、チョコレート風味チーズケーキ、マスカルポーネ入りチョコレートクリーム、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クルスティアン、ミロワールショコラ
「ミルフィーユ・キャレマンショコラ」は舞浜のフェアで頂いて以来かもしれず、懐かしかったです。使われていたチョコレート片はビターテイストでしたが、
クリームとよく合っていて、パイ生地もパリパリな食感でとても美味しかったです。チーズケーキも濃厚で美味でしたがミルフィーユの方が好みでした。

ピエール・エルメ・パリ…ミルフィーユ・キャレマンショコラ735円                         　↓チーズケーキ・キャレマンショコラ735円
　　

 


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